番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿卜素的一種。最早從番茄中分離制得，故稱番茄紅素。是一種天然色素。主要存在于西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一?？梢杂行У姆乐我蛩ダ?，免疫力下降引起的各種疾病。因此，它受到世界各國(guó)專家的關(guān)注。
應(yīng)用番茄紅素的新產(chǎn)品層出不窮。2003年以來(lái)全球市場(chǎng)總共新推出了大約500只含番茄紅素的產(chǎn)品。各國(guó)（地區(qū)）市場(chǎng)推出的番茄紅素新產(chǎn)品也層出不窮。從推向市場(chǎng)的產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，美國(guó)仍然是全球最富活力的番茄紅素產(chǎn)品市場(chǎng)，過去幾年來(lái)，這一市場(chǎng)的活躍度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。2003年以來(lái)，美國(guó)已經(jīng)推出超過150只含有番茄紅素的新產(chǎn)品，由市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Mintel公司提供的數(shù)據(jù)表明，番茄紅素這種原料在美國(guó)市場(chǎng)上的人氣穩(wěn)步攀升。
中國(guó)作為番茄種植的大國(guó)產(chǎn)量居于世界前列，我國(guó)的番茄產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展較快，目前中國(guó)的番茄生產(chǎn)主要集中在新疆、內(nèi)蒙古等省份，其中新疆產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的2/3以上，內(nèi)蒙古不到1/3。2013年中國(guó)番茄制品產(chǎn)量約127萬(wàn)噸，其中國(guó)內(nèi)消費(fèi)僅有25.5萬(wàn)噸，大部分產(chǎn)品依賴于出口，現(xiàn)已經(jīng)成為世界最大的番茄醬出口國(guó)。中國(guó)番茄制品生產(chǎn)具有地理優(yōu)勢(shì)、成本優(yōu)勢(shì)，但中國(guó)番茄制品以初加工產(chǎn)品為主，產(chǎn)量最大的是番茄醬，占番茄制品的90%左右，中國(guó)番茄醬加工廠現(xiàn)有166 家左右，但市場(chǎng)集中度很高。中糧屯河和新中基憑借規(guī)?；a(chǎn)和擁有番茄種植基地等優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)居行業(yè)龍頭。目前，我國(guó)番茄醬加工產(chǎn)能過剩，目前已超過200萬(wàn)噸，行業(yè)總體利潤(rùn)水平較低的局面尚未得到根本改變。因此目前我國(guó)的番茄產(chǎn)業(yè)急需調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，需要一種高效的番茄深加工提取番茄紅素的方式提高我國(guó)番茄產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
目前，我國(guó)生產(chǎn)番茄紅素方法主要酶法和有機(jī)溶劑法，有機(jī)溶劑法工藝簡(jiǎn)單，應(yīng)用廣泛，但得到的產(chǎn)品質(zhì)量較差，如純度低、有異味和溶劑殘留等，制約了其產(chǎn)品的進(jìn)一步推廣。酶法生產(chǎn)番茄紅素與有機(jī)溶劑法相比，降低了有機(jī)溶劑的用量，減少了設(shè)備的投資和對(duì)環(huán)境的污染，但是由于所用的酶不能重復(fù)利用，且提取率較低。因此極大的增加了成本投入。
超臨界CO2萃取技術(shù)是食品工業(yè)新興的一項(xiàng)萃取和分離技術(shù),即利用超臨界CO2作萃取劑,從液體或固體物料中萃取、分離和純化其有效成分。與傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法相比,其優(yōu)點(diǎn)為無(wú)化學(xué)溶劑消耗和殘留、無(wú)污染、避免萃取物在高溫下的熱劣化,以及保持生理活性物質(zhì)的活性,其工藝簡(jiǎn)單,能耗低,萃取劑無(wú)毒,易回收。因此使用超臨界法提取番茄紅素不僅可以克服傳統(tǒng)方法帶來(lái)的一系列問題，有可以實(shí)現(xiàn)高效的工業(yè)化生產(chǎn)。
作為中國(guó)超臨界技術(shù)的原研單位，Joel-Lab始終致力于超臨界流體技術(shù)的應(yīng)用，我們關(guān)注到國(guó)內(nèi)外番茄紅素的市場(chǎng)需求和我國(guó)目前番茄生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀。經(jīng)過深入研究已經(jīng)成功設(shè)計(jì)和開發(fā)出了一套適合工業(yè)化生產(chǎn)番茄紅素的工業(yè)路線和成套設(shè)備。分離得到番茄紅素產(chǎn)率高，質(zhì)量好，無(wú)異味，保質(zhì)期長(zhǎng)。
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